VERNACCIANERA Dolce

Dieser rote Schaumwein, den wir sowohl in trockener als auch in leicht süsser Variante produzieren, ist weltweit der Einzige , der mit dreimaliger Gärung hergestellt wird.
1. Unmittelbar nach der Ernte
2. Am Ende des Trocknungsprozesses
3. Tankgärung Im Autoklaven nach der Martinottimethode
Wir verwenden je nach Jahrgang immer über fünfzig Prozent getrocknete Trauben.

Denomination: Vernaccia di Serrapetrona DOCG
Grape variety: Vernaccia Nera
Vineyard: Croce
Training: simple Guyot
Yield per hectare: 40 hl
Harvest: manual, two passages: bunch selection for drying on second ten days of October, then all grape
Vinification: de-stemming-crushing, first post-harvest fermentation for 10-15 days in stainless steel with indigenous yeasts at 22-24 °C, natural drying of part of the grapes (+50%) for 2 months, second fermentation of the raisins in December-January, fermentation with the Charmat method 2 months
Maturation and aging: 3 months on fine lees, steel
Average alcohol content in: 12% ABV
Production: 6.500 bottles
Characteristics: ruby red with violet hues, persistent red mousse. Intense vinous notes of fresh red fruit and clove spice. Pleasantly sweet, round, fruity and savoury
Food pairings: Christmas and Easter desserts, cicerchiata, tart with red jam, fried and dry pastries, chestnuts
Serving recommendations: 8-10 °C

DATA SHEET

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15,00 €
TERRE DI SERRAPETRONA
Tenuta Stefano Graidi
Via Colli 7/8 - 62020
Serrapetrona (MC) Italia
Tel: +39 0733 908329
info@terrediserrapetrona.it

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