La posizione geografica del territorio di Serrapetrona ai piedi dei Monti Sibillini e a pochi chilometri dal mare comporta un clima pedemontano con gelate fino a tarda primavera.
I contadini hanno allora selezionato questo vitigno autoctono perché germoglia a tarda primavera .
Il vitigno tardivo poi sarà vendemmiato solo a inizi novembre per essere riposto nel fruttaio per il processo di appassimento.
L'appassimento completa la maturazione del grappolo esaltando i profumi e le caratteristiche della vernaccia nera.
