La vendemmia è appena conclusa perché questa bacca rossa si raccoglie tardiva. I suoi migliori grappoli sono posti nel Fruttaio dove rimangono ad appassire in modo naturale per almeno un mese.
La vinificazione delle uve appassite produce i nostri vini vintage come il ROBBIONE DOC ; una vera eccellenza che esalta le qualità della Vernaccia Nera. Una parte del vino da appassimento è destinata alla Vernaccianera DOCG, unico vino rosso spumante a tre fermentazioni frutto di una antica tradizione contadina. Infine, dopo un appassimento delle uve piu' prolungato , si vinifica il SOMMO IGT , il nostro passito. Un vino dolce che è una esperienza sensoriale ineguagliabile.
La Festa di Appassimenti Aperti a Serrapetrona è una occasione unica di immergersi nella tradizione e degustare le eccellenze del territorio.
